Yaki Udon con Shiitake y Verduras

¡Hola a todos!

Hoy vuelvo con una nueva receta en colaboración con Mimasa, en esta ocasión he querido probar los fideos udon para hacer uno de los plato típicos de la gastronomía japonesa, el yaki udon. Entre sus ingredientes se encuentran, como bien dice su nombre, los fideos udon, que son unos tallarines gruesos elaborados con harina de trigo y que suelen ser también la base de numerosas sopas, ya que es frecuente consumirlos con su propio agua de cocción.

Además de los fideos, el yaki udon suele llevar algún tipo de carne y verduras varias, aunque yo hoy os traigo una versión elaborada exclusivamente con verduras y setas. Así he aprovechado para probar también las setas shiitake deshidratadas de Mimasa, sin duda unas de mis setas favoritas por su sabor tan especial, además me encanta que vengan deshidratadas, porque concentran muchísimo su sabor y el agua de remojo es un verdadero tesoro para utilizar como base de sopas o arroces.

Para hacer la salsa de los yaki, he utilizado salsa tamari (que ya os enseñé en la receta anterior), la he endulzado un poquito y le he añadido también sésamo, para darle un toque crujiente y delicioso al plato. El sésamo es una una excelente fuente de calcio, si nos acostumbramos a añadir una cucharadita en alguna de las comidas del día, sin duda nos aprovecharemos enormemente de todas sus cualidades.

Y para cocinar las verduras he utilizado aceite de sésamo, adoro lo aromático que es, en cuanto cae la primera gota ya sabes que te espera un buen festín oriental :)

Como siempre, la receta es muy sencilla y rápida, ¡vamos allá!

Ingredientes para 2-3 personas:

• 1 paquete de fideos udon (250 g)
• 1 cebolleta grande
• 1 puerro
• 1/4 de un repollo chiquitito
• 25 g de setas shiitake deshidratadas (1/2 paquete)
• 1 cucharadita de chile deshidratado (o fresco)
• 1 cucharadita de citronela deshidratada (o fresca)
• 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
• 5 cucharadas soperas de salsa tamari
• 1 cucharada sopera de sirope de ágave (o azúcar, miel u otro sirope)
• 1 cucharada sopera bien colmada de sésamo
• cilantro fresco para servir

Preparación:

• Vamos a comenzar poniendo abundante agua a hervir. Cuando esté lista, añadimos sal al gusto y los fideos udon y los cocinaremos hasta que estén a nuestro gusto, en mi caso y guiándome por las recomendaciones del paquete los he tenido 12 minutos.
• Por otro lado, ponemos las setas a rehidratarse, junto con el chile y la citronela, en un poco de agua templada, con que estén cubiertas es suficiente.
• Mientras tanto, vamos a calentar el aceite de sésamo en una sartén o wok y sofreímos el puerro, cortado a rodajas finas y la cebolleta y el repollo, ambos cortados en juliana (tiras) muy fina. No queremos que se nos haga demasiado, sino que se queden crujientes, para ello lo mejor hacerlo a fuego vivo sin dejar de remove para que no se nos pegue. 
• En cuanto los fideos estén listos, los escurrimos bien y los añadimos a la sartén, junto con las setas shiitake, también escurridas y reservando el agua de remojo. 
• Salteamos durante un minutito a fuego vivo y añadimos la salsa tamari, el sirope de ágave y un par de cucharas del agua donde remojamos las setas (el resto puedes aprovecharlo para un arroz o una sopa).
• Seguimos salteando todo bien para que la salsa reduzca un poquito y se espese y en el último momento, ya fuera del fuego añadimos el sésamo y removemos por última vez.
• Servimos con cilantro fresco picado por encima.

¡Y a disfrutar!

Esta receta es alucinante, que en tan poquito tiempo tengamos listo un plato tan delicioso es sin duda una gozada. Así que espero que os animéis a prepararla pronto y me contéis cuánto os ha gustado :)

¡Os mando un abrazo muy fuerte, que tengáis muy buen inicio de semana!