Cinta de Lomo con Patatas al Tomillo, Puré de Manzana y Mermelada de Frambuesa

¡Hola a todos!

Hace un ratito os enseñaba esta foto en la página de Facebook, y viendo que os ha gustado tanto, aprovecho para contaros la receta en un periquete.

Es un plato que hago con mucha frecuencia, porque es extremadamente sencillo y rápido, y como se hace en el horno, tampoco hay que estar muy pendiente de él y podemos aprovechar para hacer otras cosas. Además es muy barato, pero sin duda, lo mejor de todo es lo maravillosamente rico que está.

Ingredientes para 1 persona:

• 1 filete de cinta de lomo de cerdo (de unos 200 g)
• tomillo seco (si lo tenéis fresco, pues mucho mejor), sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra
• Una cucharada de mermelada de frambuesa

Para las patatas al tomillo:

• 1 patata mediana, pelada y cortada en rodajas
• 1 diente de ajo
• Unas ramitas de tomillo fresco o un par de cucharaditas de tomillo seco
• Mantequilla

Para el puré de manzana:

• 1 manzana golden
• una cucharadita de azúcar moreno
• 1 pizca de canela
• pimienta negra recién molida
• sal
• unas gotas de extracto de vainilla

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180 ºC. Comenzamos preparando el puré. Lavamos bien la manzana, le quitamos las pepitas y la cortamos en cubitos. Podéis quitarle la piel si queréis, a mi me gusta más como queda con ella. La ponemos en un cazo y cubrimos el fondo con agua. Añadimos el azúcar moreno, la canela, la pimienta y la sal y unas gotitas de extracto de vainilla, muy muy poquito, es simplemente para darle un toque especial que irá muy bien con la carne. Dejamos cocinando a fuego medio mientras preparamos el resto del plato.
• En una taza que podamos meter al microondas ponemos un trozo de mantequilla, como unos 20g, y el diente de ajo picado muy finito. Lo metemos 20 segundos al microondas para que se derrita. Le añadimos un par de cucharaditas de tomillo seco y removemos bien.
• En una fuente apta para horno, colocamos la cinta de lomo y salpimentamos al gusto por ambos lados y le añadimos un poco de tomillo. Colocamos también la patata cortada en rodajas y con un pincel pintamos muy bien todas las patatas con la mezcla de mantequilla, ajo y tomillo, y pintamos también un poco la cinta de lomo por arriba. Los trocitos de ajo que queden en la taza los desechamos. Ponemos un chorrito de aceite de oliva por encima de todo y horneamos en la parte media del horno durante unos 25 minutos a 180 ºC.
• El puré tardará unos 20 minutos en hacerse, tan solo tenemos que machacar un poco la manzana con una cuchara de madera al final de la cocción y estará listo.
• Servimos el lomo con las patatas, el puré y una buena cucharada de mermelada de frambuesa...

¡Y a disfrutar!

Como veis, no puede ser más sencillo. Espero que os haya gustado y os animéis a probarlo :)

Un besote enorme!!!