Cupcakes de Chocolate a la Naranja

¡Hola a todos!

Hoy os traigo unos cupcakes chocolateados maravillosos, con unas notas de naranja muy sutiles que los hacen simplemente irresistibles.

Me he puesto a improvisar un poquito con los ingredientes y el resultado me ha enamorado, sobretodo el frosting, tiene un sabor exquisito y la textura es una pasada, es super ligera, me recuerda bastante a una mousse. 

¿Cuál es el secreto? Mi adorada crème fraîche, tanto en la masa como en la crema, les da el toque maestro a estos cupcakes. Cada día que pasa se la echo a más recetas, ya sean dulces o saladas, y la conclusión a la que estoy llegando es que va con todo y ese todo está mucho más rico que sin ella. 

Así que ya sabéis, poned una cucharada de crème fraîche en vuestra vida, os alegrará el día :)

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 125 g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca generosa de sal
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharadas de crème fraîche (nata fresca, sour cream)
• 2 cucharadas de ralladura de naranja

Para el frosting de chocolate a la naranja con queso y crème fraîche:

• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g de cacao en polvo sin azúcar
• 4 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 g de azúcar glas
• 100 g de queso crema tipo Philadelphia
• 2 cucharadas de crème fraîche (nata fresca, sour cream)
• 2 cucharadas de ralladura de naranja

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja para cupcakes con 12 cápsulas.
• En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta que esté pálida y cremosa (unos 5 minutos aproximadamente).
• Añadimos los huevos y el extracto de vainilla y batimos bien durante un par de minutos más.
• En otro bol, tamizamos la harina, la levadura y el cacao en polvo. Añadimos una pizca abundante de sal y removemos todo bien con una cuchara para que se integre.
• Incorporamos la mezcla de la harina y el cacao sobre la mezcla de los huevos y la mantequilla y batimos lo justo para que esté todo incorporado. Añadimos las 2 cucharadas de crème fraîche y  de ralladura de naranja y batimos por última vez hasta que esté todo combinado.
• Repartimos la mezcla entre los papelitos, llenándolos 2/3 de su capacidad, y horneamos durante 15 minutos, o hasta que al presionar con el dedo en el centro del cupcake, éste está firme, pero a la vez esponjoso, tiene que hundirse un poquito y volver rápidamente a su forma original. Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y los pasamos a una rejilla metálica hasta que se enfríen por completo.
• Mientras tanto vamos preparando el frosting. Comenzamos batiendo en un bol la mantequilla con las varillas eléctricas hasta que esté bien cremosa (unos 4-5 minutos). Por otro lado, calentamos las 4 cucharadas de leche en una taza y le añadimos el cacao en polvo para formar una pasta muy espesa. Mezclamos esta pasta con la mantequilla, batiendo durante unos 3-4 minutos y a continuación incorporamos el extracto de vainilla y aproximadamente la mitad del azúcar glas y batimos unos 5 minutos más.  Añadimos el resto del azúcar glas y batimos otros 5 minutos. Por último añadimos el queso crema, la crème fraîche y la ralladura de naranja y batimos lo justo para que todo esté incorporado. Decoramos nuestros cupcakes al gusto...

¡Y a disfrutar!

¿Qué os han parecido? ¿Tienen buena pinta eh? :)

Espero que os animéis a probarlos y me contéis que tal :)

Están riquísimos, ¡son de campeonato! :)

Os deseo un muy feliz miércoles, ya tenemos ahí el fin de semana de nuevo, no se a vosotros pero a mi esta semana se me está pasando volando! :)

¡Un abrazo enorme!

Posdata: estoy feliz de la calurosa acogida que le habéis dado a mi nuevo blog Fotografía al poder! Me alegra muchísimo que os guste tanto, espero que siga siendo así durante el infinito y más allá :)

Posdata 2: ¡nueva receta disponible en Entrechiquitines! Unos chinitos super simpáticos para que los más peques se diviertan preparándolos... y zampándoselos! :)