Bundt Cake de Fresas con Leche Condensada

¡Hola a todos!

¡Aquí está por fin mi primer bundt cake! :)

Llevo como cosa de año y pico viendo miles de estos dulces en vuestras páginas y muriéndome de ganas por prepararlo, esperando siempre ansiosamente a hacerme con uno de esos maravillosos moldes de Nordic Ware. Pero como sigo estando igual de arruinada he optado por la versión Lidl Ware ;)

Y tengo que deciros que estoy muy contenta con el resultado, aunque se me haya desconchando un poquito por la parte de abajo al desmoldarlo.

¡Pero qué riquísimo está! Para las cantidades me he inspirado en esta receta de Martha Stewart, y le he hecho unas cuantas variaciones porque yo quería que fuese de fresas con leche condensada. Y el resultado es un bizcocho de intenso sabor a fresa y con una textura esponjosa pero que me recuerda bastante a la de una quesada pasiega por momentos, debida supongo, a la leche condensada.

En casa nos encantó a todos, duró literalmente un par de telediarios :)

Ingredientes:

• 275 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 227 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar moreno (preferiblemente de tipo mascabado, yo lo compro en Alimerka)
• 4 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 500 g de fresas cortadas en trocitos y un par de ellas más para la decoración
• Una lata pequeña de leche condensada

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde elegido con un poquito de mantequilla o aceite. En un bol mezclamos bien la harina con la levadura y la sal y reservamos.
• En otro bol, batimos muy bien la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla pálida y cremosa, esto nos llevará unos 5 minutos batiendo a velocidad alta. Añadimos los huevos, de uno en uno y batiendo entre cada adición hasta que se incorporen. Añadimos el extracto de vainilla y reducimos la velocidad, para incorporar ahora la mezcla de harina entres veces intercaladas con dos adiciones de leche condensada. Añadimos las fresas y removemos con suavidad con una cuchara de madera.
• Introducimos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 60-70 minutos, hasta al pincharlo con una aguja ésta salga limpia. Dejamos enfriar unos 20 minutos en el molde, y lo desmoldamos sobre una rejilla metálica, para que se enfríe por completo. Espolvoreamos con un poquito de azúcar, decoramos con unas fresas y...

¡A disfrutar!

¡Más feliz que una perdiz con mi primer bundt!

Espero que os haya gustado :)

¡Un abrazo enorme!

Posdata: ayer os hablaba en Facebook y en el blog de Fotografía al Poder! de Toby, un perro abandonado al que le estamos buscando un nuevo hogar. Quería daros un millón de gracias por como os habéis volcando en la causa y habéis compartido el enlace en vuestros muros de Facebook,  ojalá muy pronto os pueda dar la buena noticia de que Toby ha encontrado una nueva casa :)

Hoy comparto nuevamente el enlace por aquí, porque el blog es sin duda el medio por el cual puedo llegar a más gente. Podéis hacer click en la foto para conocer un poquito más a Toby: