Nutella Cupcakes

¡Hola a todos!

¡Cuidado que vienen curvas! (precisamente las que nos van a salir después de comernos una docena de estos cupcakes)

Pero una vez al año no hace daño ¿verdad?...

Además, ¡estamos en Navidad!

:)

Por fin he tenido la oportunidad de estrenar mi adorado segundo libro de The Primrose Bakery. Al igual que el anterior, es una maravilla y trae unas recetas espectaculares, todas ellas acompañadas de unas imágenes preciosas.

Puedes comprar el libro haciendo click en la imagen

Y entre los múltiples post-its que tengo colocados por todo el libro, tenía muchísimas ganas de probar estos cupcakes bien chocolateados. El bizcocho es de canela, y está intercalado con deliciosas vetas de nutella.

El problema vino con el frosting. En el libro lo hacen con chocolate con leche derretido al baño maría al que luego añaden nata, mantequilla y extracto de vainilla. Por último incorporan la Nutella y en teoría tras batirlo bien ha de quedar con una textura cremosa. Pues bien, yo seguí los pasos al pie de la letra y la mezcla se me cortó de una manera exagerada... Intenté recuperarla batiendo y batiendo más y más, pero no dio resultado, tuvo que irse derechita a la basura, tenía además una textura muy desagradable...

Así que tuve que salir al super a por otro bote de Nutella y esta vez lo que hice fue mezclarla directamente con queso crema y batir. Por suerte, salió un frosting muy cremoso y riquísimo... ¡Espectacular!

¿Alguno de vosotros ha probado la receta del frosting? ¿Os ha quedado bien? A ver si entre todos damos con el fallo :)

Vamos allá con la receta:

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 175 g de azúcar moreno triturada con la batidora o picadora
• 3 huevos grandes a temperatura ambiente
• 200 g de harina con levadura tamizada
• 1 cucharadita de levadura
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 4 cucharadas de leche
• 12 cucharaditas de Nutella
• 3 Ferrero Rocher para decorar

Para el frosting de Nutella (esta es la receta del libro, a mi se me cortó por lo que os pongo debajo mi versión)

• 300 g de chocolate con leche
• 60 ml de nata para montar
• 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 g de Nutella

Mi receta de frosting de Nutella:

• 300 g de Nutella
• 150 g de queso tipo Philadelphia

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja múltiple para 12 cupcakes con los papelitos.
• En un bol, batimos muy bien la mantequilla con el azúcar con ayuda de las varillas eléctricas durante unos 3 minutos, o hasta que la mezcla esté bien cremosa y haya blanqueado. Añadimos uno a uno los huevos y batiendo brevemente entre cada adición.
• Poco a poco vamos añadiendo la harina, la levadura y la canela y por último incorporamos la leche.
• Dividimos la masa entre los 12 papelitos, llenándolos aproximadamente 2/3 de su capacidad. 
• Calentamos un poquito las 12 cucharaditas de Nutella para que esté más manejable y añadimos una cucharadita encima de cada porción de masa y hacemos remolinos con la cuchara para que se reparta de manera irregular por la masa.
• Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados. Dejamos enfriar en el molde durante unos 10 minutos y los pasamos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.

• Para el frosting, derretimos el chocolate en un cuenco al baño maría o en el microondas (con golpes muy cortos de calor para evitar que se nos queme) y lo dejamos enfriar ligeramente. Añadimos la nata, la mantequilla y el extracto de vainilla y batimos muy bien con las varillas eléctricas. Añadimos la Nutella y batimos de nuevo hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Debería estar listo para usarse directamente, pero si ha quedado demasiado líquido, podemos meterlo durante 1/2 hora en la nevera para que coja consistencia.
• Si sigues la otra receta de frosting, solo tienes que batir la Nutella con el queso durante un minutito para que se integre bien.
• Añadimos el frosting sobre cada cupcake, en este caso lo he hecho con una espátula, y decoramos con unos Ferrero Rocher picaditos...

¡Y a disfrutar!

En el libro proponen decorarlos con un Ferrero Rocher sobre cada cupcake, pero como estamos en crisis y además no es plan de meterle 150 calorías más a cada cupcake pues yo piqué tres ferreros y los repartí por encima de todos. Les da un puntito riquísimo.

Bueno, espero que os hayan gustado, a mi me han parecido sin duda uno de los más ricos que he comido, el problema es que me he zampado ya un par y he rebañado todo el bol del frosting mientras lo hacía...y sí, estoy un poco empachada ;)

Nada más por hoy, espero que disfrutéis muchísimo de estos días previos a la Nochebuena, llenos de preparativos y alegría, y que el sábado tengáis una cena espectacular junto a los vuestros. Y por lo poquito que os conozco, ¡sé que la vais a tener!

Sed muy felices y...
¡Feliz Navidad!