Crema de Orujo Cupcakes

¡Hola a todos!

A veces cuando una se pone a enzarzar en la cocina salen cosas tan maravillosas como estos cupcakes...

¡Están de vicio!

En un principio, quería hacer unos Baileys Cupcakes, pero lo único que encontré por casa fue crema de orujo, así que me lancé con ella.

Espero que os gusten :)

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 125 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 3 cucharadas de crema de orujo
• 40 g de cacao en polvo
• 140 g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 70 ml de buttermilk (o bien 70 ml de leche con una cucharadita de zumo de limón o vinagre blanco y lo dejamos reposar 15 minutos)

Para el frosting de queso y crema de orujo:

• 125 g de queso tipo Philadelphia
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 cucharadas de crema de orujo
• 300 g de azúcar glas

Preparación:

• En un cazo a fuego suave, derretimos la mantequilla con la crema de orujo. Retiramos del fuego y añadimos el cacao en polvo y el azúcar. Removemos para que se integre bien y reservamos.
• En un bol amplio, tamizamos la harina y la levadura.
• En otro bol, batimos el huevo con el buttermilk y el extracto de vainilla.
• Añadimos la mezcla del cazo sobre el bol con la harina y batimos muy bien. Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de buttermilk, mientras seguimos batiendo.
• Repartimos la masa en los papelitos y horneamos a 160ºC durante unos 20 minutos. Dejamos enfriar unos minutos en el molde y los pasamos a una rejilla metálica para que acaben de enfriarse por completo.
• Mientras tanto, vamos haciendo el frosting. Para ello, mezclamos en un bol con la ayuda de las varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar glas y la crema de orujo. Batimos muy bien, hasta que todo esté completamente incorporado. Añadimos el queso y batimos a velocidad baja, sólo hasta que se integre. Decoramos nuestros cupcakes al gusto y...

¡A disfrutar!

Para terminar, quería comentaros que este mes desde Mami Papi...Yo también! animamos a vuestros minichefs a que preparen la receta que más les haya gustado de las 11 que os hemos ido proponiendo a lo largo del año. Muy pronto encontraréis toda la información en el blog del evento.

Nada más por hoy, espero que paséis un buen fin de semana, y qué disfrutéis muchísimo del puente.

Un besote enorme y muchísimas gracias por estar siempre ahí :)