Red Velvet Cupcakes

¡Hola a todos!

¿Qué tal de lunes? Aquí en Asturias hace un día precioso, eso sí, ya está fresquito. 

Después de aquel preparado de Duncan Hines que utilicé para hacer la Red Velvet Cake, tenía unas ganas enormes de prepar unos red velvet cupcakes, pero esta vez en versión casera.

Pues allá por el mes de mayo, preparé estos cupcakes para un amigo de Jose y  tengo muchísimas ganas de volver a repetirlos, porque son sin duda uno de mis cupcakes favoritos. Son super fáciles de hacer, lo más complicado es quizás hacerse con un buen colorante en gel o en pasta para conseguir un tono rojo intenso. 

Yo utilizo colorantes de la marca Wilton en gel, y me van muy bien. Compré una cajita en Comercial Minguez que trae 8 colores, hace ya unos cuantos meses, y duran una eternidad.

La receta la saqué de la red velvet cake que viene en el libro Tartas a Gogó:

Ingredientes para 12-14 cupcakes:

• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 g de azúcar
• 2 huevos batidos a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 225 g de harina
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• Una pizca de sal
• 1/2 cucharada de colorante rojo
• 125 ml de buttermilk (en su defecto, se puede sustuir por 125 ml de leche con una cucharada de vinagre blanco o zumo de limón)
• 1 cucharada de vinagre blanco

Para el frosting de queso:

• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 225 g de queso tipo Philadelphia
• 450 g de azúcar glas tamizado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 chorrito de leche

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja para cupcakes con los papelitos.
• En un cuenco, batimos muy bien la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. Añadimos los huevos batidos poco a poco, batiendo bien de cada vez y luego el extracto de vainilla.
• En otro cuenco tamizamos y mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Aparte, mezclamos el buttermilk con el colorante.

• Incorporamos ahora todos los ingredientes húmedos sobre los secos y batimos muy bien. Añadimos por último la cucharada de viangre y volvemos a batir. Repartimos la masa en los papelitos, hasta tres cuartos de su capacidad, y horneamos durante unos 18-20 minutos. Dejamos enfriar unos minutos en el molde y los pasamos a una rejilla metálica para que terminen de enfriarse por completo.
• Para el frosting, batimos en un cuenco la mantequilla con mitad del azúcar glas y el extracto de vainilla. Añadimos un chorrito de leche para ayudar a que adquiera una consistencia más cremosa y añadimos el resto del azúcar glas. Tenemos que batirlo muy bien, para que el azúcar glas se disuelva por completo en la crema. Añadimos por último el queso y batimos a velocidad baja o media hasta que se integre, procurando no pasarse batiendo ya que el queso puede derretirse en exceso, y nos quedará un frosting demasiado fluido. Decoramos a nuestro gusto los cupcakes (yo utilicé la boquilla 1M de Wilton e hice unas rosas comenzando el remolino desde el centro del cupcake y hacia afuera) y...

¡A disfrutar!

Como veis, me quedaron unas jorobitas muy graciosas en los cupcakes, así que aproveché para cortárselas con un cuchillo y desmenuzarlas para espolvorearlo por encima del frosting de queso.

Las cápsulas, como ya os comenté en más ocasiones son del Mercadona, y estoy encantada con ellas.

¡Espero que os hayan gustado!

¡Hasta pronto!

Un besote enorme :)

Posdata: os dejo con una foto de los cupcakes que hicimos el sábado en el taller de cupcakes de Magdalena (La Dulce Magdalena) en Oviedo. Fue un día inolvidable, aprendimos un montón de trucos y técnicas y sobretodo nos lo pasamos pipa. Magdalena es simplemente un encanto :)

Y entre los siete que acudimos al curso, tuve la oportunidad de conocer a tres blogueras fantásticas, ¡muy pronto os enseñaré la foto!

¡Creo que he superado mi fondant-fobia! ¡Soy feliz! :)

Posdata 2: ¡Ya somos más de 800 en el blog! Muchísimas gracias a todos, sois los mejores!!!