Pumpkin Cake... Happy Halloween!!!

¡Hola a todos!

Cuando esta noche os pregunten: ¿truco o trato?

Decid...

¡Tarta de calabaza! :)

Os aseguro que cuando probéis esta receta querréis más y más...

¡Está increiblemente buena!


La receta es la misma que la de los Booooo Cupcakes de calabaza para el reto Film & Food de la entrada anterior.
Espero que os guste.

Ingredientes (14-16 cupcakes ó una tarta de 3 capas en molde de 20 cm ó una tarta de 3 capas en molde de 18 cm + 4 cupcakes):

• 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 x 3/4 tazas de harina (180 g*)
• 1 + 1/2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 + 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 3/4 chucharadita de nuez moscada recién rallada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar (225 g*)
• 1 taza de azúcar moreno (225 g*)
• 3 huevos L a temperatura ambiente
• 500 g de calabaza cortada en pedacitos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3/4 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1/2 taza de buttermilk (120 ml*) (o bien 1/2 taza de leche con una cucharada de zumo de limón o vinagre blanco)

* los gramos los he calculado con los datos de esta página.

Para la crema de queso especiada:

• Una tarrina de queso Philadelphia (200 g)
• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 g de azúcar glas tamizada
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de clavo molido

Preparación:

• En un cazo, ponemos 125 ml de agua y los trocitos de calabaza a fuego medio. Cuando comience a hervir cocinamos durante 20 minutos y dejamos enfriar. Trituramos con la ayuda de la batidora y reservamos.
• En un bol tamizamos la harina, levadura, bicarbonato, sal, canela, jengibre y nuez moscada y mezclamos muy bien.
• En otro bol batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que esté bien integrado y cremoso (unos 4-5 minutos). Añadimos los huevos, uno a uno y batiendo bien de cada vez. Añadimos ahora el puré de calabaza y el extracto de vainilla y batimos de nuevo.
• Incorporamos la harina en tres veces, intercalándola con el buttermilk y batiendo bien de cada vez.
• Repartimos la masa en 3 moldes engrasados y forrados con papel de horno y horneamos a 180 ºC durante unos 30-35 minutos, hasta que pinchando en el centro del bizcocho con una aguja, ésta salga completamente limpia. Dejamos enfriar unos 15 minutos en el molde y luego los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.
• Para la crema de queso, batimos la mantequilla con el azúcar glas unos 5 minutos hasta que esté muy bien integrado e incorporamos el queso y las especias. Batimos a velocidad baja un par de minutos y ya estará lista para cubrir nuestras capas de tarta...

¡Y a disfrutar!

El cake stand es de unas gallinitas muy simpáticas, lo compré en Amazon y si os gusta podéis conseguirlo en mi tienda. Pincha aquí para verlo.

Se ha convertido irremediablemente en una de mis tartas favoritas, tiene un sabor y textura que me recuerdan muchísimo a mi adorada tarta de zanahoria. En casa ha volado, mis padres dicen que es la tarta más rica de las que he hecho hasta ahora.

¡Está riquísima!

¡Espero que paséis una terrorífica (y divertidísima) noche de Halloween!

¡Un besote enorme!