Emparedados de Queso y Mermelada de Moras

Hola a todos!

Después de una semana campando a mis anchas a lo largo de Extremadura, he decidido comenzar con la Operación Plumífero. Y es que me he puesto las botas: patatas revolconas, zorongollo, migas, morcilla patatera, torta del Casar, morcilla de Guadalupe, tarta de bellotas, técula mécula, repápalos y un largo etcétera que se suman a la lista de delicias extremeñas.

Qué bonita es Extremadura. ¡Y qué bien se come!

Así que ahora me toca moderarme un poco en cuanto a nuestra amiga la buena mesa se refiere, porque siendo franca, me he pasado tres pueblos. 

Y todo esto os lo digo a un día de comenzar con un curso teoríco-práctico de elaboración y cata de quesos... 

Definitivamente, ¡no tengo remedio! :)

La receta que os traigo hoy, la preparé hace un par de semanitas con la misma mermelada de moras (cortesía de Dori, ¡un millón de gracias de nuevo!) que os enseñé en la receta del crumble de la entrada anterior. La saqué del número de Good Food de Octubre y se trata de una variación de un dulce clásico británico llamado Poor Knights of Windsor que consiste en una especie de puding de pan, huevos y azúcar.

En esta versión, el pan duro se rellena con crema de queso y mermelada de moras y posteriormente, se infusiona en una mezcla de leche, huevos, azúcar y extracto de vainilla. Por último se fríe en un poco de mantequilla.

¡Están buenísimos!

Vamos allá con la receta:

Ingredientes para 2 personas:

• 4 huevos, ligeramente batidos
• 100 ml de leche
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 100 g de queso tipo Philadelphia
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 4 cucharadas de mermelada de moras
• 4 rebanadas grandes de pan duro
• 25 g de mantequilla

Preparación:

• Batimos en una fuente los huevos, la leche, el extracto de vainilla y el azúcar hasta que se integren bien.
• Por otro lado, batimos el queso crema con el azúcar glas y extendemos esta mezcla en las rebanadas de pan. Ponemos una cucharada de mermelada sobre dos de las rebanadas y formamos un par de sandwiches.
• Sumergimos los sandwiches en la fuente, unos 30 segundos por cada cara.
• Derretimos la mantequilla en una sartén y doramos los sandwiches unos 3 minutos por cada cara.
• Servimos con otra cucharada de mermelada por encima...

¡Y a disfrutar!

¿Habéis visto que sencillo? Tenéis que probarlo, ¡está rico-rico-rico!

Nada más por hoy, espero que os haya gustado la receta.

Muchísimas gracias por estar siempre ahí, ¡me hacéis feliz!  ^_^

¡Un besote enorme!

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