Paella Marinera

Hola a todos!

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española, paella.

Mi primera aportación al CWK salado ha sido todo un reto. Nunca había hecho arroz, exceptuando el blanco. Así que crucé bien los dedos y me metí en la cocina con el objetivo de preparar una buena paella marinera. Y para ser la primera que hago, estoy muy satisfecha con el resultado, ha salido un arroz muy sabroso y en su punto.

En Asturias, podemos disfrutar de una excepcional paella de marisco del Cantábrico en el restaurante del hotel Azpiazu, al final de la playa de Aguilar (Muros del Nalón). Si venís a Asturias y queréis saborear un auténtico arroz marinero, no dejéis de encargar la exquisita paella que sirven en este rinconcito enclavado en plena naturaleza, a escasos 3 kilómetros de la típica localidad pesquera de Cudillero.

Vamos allá con la receta:

Ingredientes para 3 ó 4 personas:

• 3 tacitas de arroz
• 8 langostinos frescos
• 10 mejillones frescos
• 300 g de anillas de calamar frescas y picadas
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 sobrecito de azafrán
• 1 guindilla (pimienta cayena)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

• En un cazo a fuego vivo, colocamos los mejillones y un poquito de agua (que casi los cubra) y los dejamos cocinar hasta que se abran. Los sacamos a un plato y reservamos el agua de cocción.
• Mientras tanto, picamos la cebolla,el ajo y el pimiento muy finos y reservamos.
• En una paellera, colocamos un buen chorro de aceite de oliva y la guindilla y salteamos los langostinos por ambas caras hasta que se doren. Salpimentamos. Retiramos de la paellera y los reservamos en un plato. Desechamos la guindilla.
• Sobre el mismo aceite ponemos a pochar la cebolla, el pimiento y el ajo. Salpimentamos al gusto. Cuando vayan tomando color añadimos las anillas de calamar salpimentadas y salteamos.
• Al mismo tiempo, prepararemos el agua del arroz, para ello llevamos a ebullición en un cazo (el doble más uno de las medidas de arroz) el agua, en este caso, 7 tacitas. Usaremos aquí el agua que han desprendido los mejillones y rellenaremos lo que falte con agua. Cuando hierva, añadiremos la sal y el sobre de azafrán previamente tostado y machacado.
• Añadimos el arroz a la paellera y rehogamos bien unos minutos, para que se tueste ligeramente y absorba bien el sabor del  sofrito.
• Vertemos el agua sobre el arroz y dejamos cocer durante 18 minutos exactos, meneando de vez en cuando la paellera con las manos. Una vez finalizado el tiempo de cocción, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 10 minutos tapado con papel de cocina...

Y a disfrutar!

Espero que os haya gustado mi propuesta, estaba muy rica, y no es complicada de hacer, aunque sí requiere un poco de trabajo estar a tantas cosas a la vez. El resultado sin duda lo merece.

Mi próximo reto para este verano será hacer un arroz negro, me vuelvo completamente loca por ese plato.

Pues nada más por hoy, o por hace unos cuantos días, que esta es una entrada programada :)

Os mando un besote enorme a todos y os deseo un muy feliz verano. Esperemos que el tiempo nos acompañe en el norte, ahora mismo es la una de la tarde y parece que es de noche.

¡Hasta pronto!

Posdata: recuerda que puedes ganar unos regalitos muy chulos en el sorteo por los 500 seguidores de Carrot Cake. Participa hasta el día 1 de Agosto pinchando aquí. Una vez más, ¡muchísimas gracias a todos!