Cupcakes de Cuajada Asturiana

Hola a todos!

La cuajada elaborada con queso fresco Afuega'l pitu es el postre asturiano que más consumimos en casa. Casi todos los domingos, mi padre compra el queso en el puesto que la Quesería la Borbolla tiene en el Mercado de Grado. Si tenéis la oportunidad de comprarlo, no la dejéis pasar, se trata de un Afuega'l Pitu elaborado de forma tradicional y con una calidad suprema.

La cuajada es típica de los concejos asturianos de Pravia, Grado, Salas y Morcín. Y no es que sea amor de hija, pero mi padre hace la cuajada más rica que he probado en mi vida! :) 

Para elaborarla, se pone el queso en un cuenco y se aplasta bien con un tenedor. A continuación se añade el azúcar, sobre unas ocho cucharadas. Se bate muy bien con la batidora (la de cuchillas, no la de varillas) y se va añadiendo poco a poco leche entera para que vaya adquiriendo cremosidad. Las cantidades son un poco en función de cómo la queramos de espesa y dulce.

Aguanta perfectamente en la nevera unos cuantos días, aunque con lo buena que está, en casa no suele durarnos más de dos. Está deliciosa sola, pero la podemos acompañar también de unas buenas fresas, resultando una combinación exquisita.

No tiene nada que ver con las cuajadas que se venden preparadas. Como dice mi novio, la cuajada asturiana es como un petit suisse natural gigante y pero mucho más rico!

Y con todo lo que me gusta la cuajada, tuve muy claro que quería hacer algo con ella cuando Isabel desde su blog Aliter Dulcia organizó el Concurso de Recetas Asturianas en el que participo con estos cupcakes:

Estos cupcakes van para ti Isabel, creo que sabes bien lo mucho que te aprecio! Y al minichef también! :)

(El concurso tiene una nueva fecha de finalización, puedes presentar tu receta asturiana hasta el día 26 de Junio)

Tanto el bizcocho como el buttercream llevan cuajada y el resultado han sido unos cupcakes maravillosos con un sabor que me ha sorprendido muchísimo, son una forma muy diferente de disfrutar del delicioso sabor de la cuajada. Nos han encantado!

Vamos allá con la receta:

Ingredientes para 8 cupcakes:

• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 g de azúcar
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 75 g de harina con levadura
• 4 cucharadas de cuajada

Para el buttercream de cuajada:

• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 5 cucharadas de cuajada
• 50 g de azúcar glas

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• En un bol, batimos muy bien la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.
• Añadimos el huevo y batimos bien. 
• Añadimos la cuajada y batimos de nuevo.
• Tamizamos sobre la mezcla la harina y batimos de nuevo muy bien. Repartimos la masa sobre los papelitos y horneamos durante unos 18 minutos. Dejamos enfriar unos minutos en el molde y luego los transferimos a una rejilla metálica.
• Mientras tanto vamos preparando el buttercream. Para ello batimos en un bol todos los ingredientes hasta obtener una crema espesa. Decoramos los cupcakes con el buttercream...

Y a disfrutar!

¿Habéis visto que facilitos? Espero que os hayan gustado :)

Si no encontráis el queso de Afuega'l Pitu fresco fuera de Asturias, podéis preparar la cuajada con otro tipo de requesón. No sé como será el sabor, pero seguro que os quedará también estupenda.

Estoy feliz con esta receta, ha sido todo un descubrimiento, y todo gracias a ti, Isabel :)

Asturias, patria querida...

Un besote enorme!