Spaghettini al Pesto Rosso Panna

Hola a todos!

Esta preparación la descubrí en un restaurante italiano que hay en Oviedo llamado Il Pastificcio. En su página web podéis ver los restaurantes que tienen en España.

Adoro el pesto genovés tradicional, soy mucho de sabores intensos, y cuando vi en la carta este plato supe que tenía que pedirlo. Y no me equivoqué. No tiene nada que ver con el pesto clásico, pero tiene un contraste de sabores intenso y delicioso, aunque más delicado.

Para elaborar la receta me he basado en la descripción que podéis encontrar en la carta online del restaurante: crema, tomate seco, piñones y queso.

Os cuento como la preparé:

Ingredientes (para dos personas)

• 200 g de spaghettini
• 50 g de tomates secos
• 1 brick de nata para cocinar de los pequeñitos (200 ml)
• 1 puñado de piñones
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Albahaca
• Queso para rallar

Preparación:

• Cocemos la pasta en abundante agua salada y con un chorrito de aceite hasta que esté a nuestro gusto. Escurrimos muy bien y reservamos.
• Rehidratamos los tomates durante una hora más o menos en una taza con agua tibia. Escurrimos y picamos en tiras. Podemos reservar un poquito del agua de los tomates para añadírselo a la salsa.
• En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, doramos un diente de ajo pelado pero entero y cuando tome color añadimos los tomates secos y los piñones. Rehogamos unos minutos todo y a continuación incorporamos la nata (la cantidad va un poco al gusto de cada uno, yo no le puse todo el brick de nata, me gusta que quede un poquito espesita la mezcla). Añadimos pimienta al gusto.
• Removemos bien para que la nata vaya espesando un poco y cogiendo color y aroma. Añadimos un chorrito del agua donde rehidratamos los tomates y seguimos removiendo. 
• Por último añadimos un puñadito de albahaca (yo se la puse seca, pero si podéis ponérsela fresca, pues mucho mejor) y unas lascas de queso al gusto que podemos hacer con el pelaverduras o un rallador. Removemos hasta que se haya derretido bien el queso.
• Añadimos la pasta y salteamos un minuto para que se integre bien con la salsa. Retiramos el diente de ajo...

Y a disfrutar!

¡Está deliciosa!

Me ha encantado el resultado, se me pareció mucho al sabor que tenía el plato en el restaurante, aunque cierto es que allí la elaboran con pasta fresca y me gustó mucho más.

Os recomiendo esta receta 100%, sinceramente creo que os va a encantar!

Podéis utilizar un queso tipo parmesano, o cualquiera que os guste. Yo utilicé un queso de Peñamellera de mi tierrina, que me venía en el lote de productos asturianos que gané con mi receta de Jamón a la Sidra. Este queso se elabora tradicionalmente con leche de vaca, pero algunos artesanos también le añaden leche de oveja o de cabra para intensificar su sabor. Tiene un sabor muy intenso, sólo apto para los amantes de los quesos fuertes.

Este es el lote de productos que recibí como premio:

Como veis, trae también un delantal super chulo, además de unas cuantas exquisiteces de nuestra tierra. Y vienen unas fabas impresionantes! Dentro de poco haré mi primera fabada y podré compartir la receta con todos vosotros. Estoy emocionada!

Aprovecho para darle las gracias a todo el equipo de InfoGijón, por haber escogido mi receta y sobretodo por este lote tan fantástico que me han envíado. Gracias de todo corazón.

Ya para finalizar, quiero mandarle un besote de los grandes a Silvia, del blog Chascarrillos de Casa. Como ya sabéis, ha sido la afortunada que ganó el Larousse de los Postres (ayer mismo salió hacia Galicia, espero que te llegue muy prontito!) y me ha concedido el premio de Primavera:

Mil gracias Silvia! Es todo un honor que hayas pensado en mi blog, estoy feliz! :)

Nada más por hoy, nos vemos muy prontito!

Os deseo una feliz Semana Santa.

Un besote enorme!