Mini Frittatas de Trigueros con Jamón para Carmela

Hola a todos!

¡Qué sol tan radiante!

Así que...¡Nos vamos de picnic!

Hace un día precioso, y esa es precisamente una de esas cosas que me hace estar feliz nada más levantarme. Adoro el sol, y aunque por aquí en Asturias tengamos muchos días lluviosos al año, cuando luce el sol, realza toda la belleza que, poco a poco, ha ido esculpiendo la lluvia. ¡Es maravilloso! (no tiro yo nada pa la patria eh?)

Con estos días tan largos que nos acompañan, es todo un regalo poder disfrutar de la naturaleza en su estado más puro...y en muy buena compañía! Así que, ¿por qué no planear un picnic para este fin de semana? Una buena caminata, y una reconfortante comida al aire libre pueden liberarnos de la rutina diaria y cargarnos las pilas al 100%. 

Y para tener un montón de recetas deliciosas con las que llenar nuestra cesta o mochila, Carmela tuvo la genial idea de organizar el concurso Comida para Llevar. Quiero darle las gracias a Carmela y mandarle un besote enorme, por haberlo organizado y sobretodo por haber ampliado el plazo de publicación de las recetas!

Por ello le he dedicado con mucho cariño a Carmela estas frittatas, porque tuve un flechazo con ellas cuando las vi en la revista GoodFood que me compré en Londres (y que os recomiendo encarecidamente) y sabía que iba a prepararlas para su concurso. Pero claro, llegó la Semana Santa y me despisté con la fecha límite de publicación! Y cuando el domingo vi que se me había pasado, me dio muchísima rabia. Así que cuando vi que se había ampliado el plazo unos días más, me embargó la emoción! (soy así de tonta!).

Van por ti Carmela! :)

Ingredientes para 6 frittatas:

• 6 lonchas de jamón serrano
• 1/2 cebolla picada muy fina
• 6 espárragos trigueros
• 3 huevos
• 80 g de parmesano recién rallado
• 50 ml de leche
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Mantequilla para engrasar

Preparación:

• Precalentamos el hono a 180ºC y engrasamos con un poquito de mantequilla 6 cavidades de un molde múltiple para muffins. Utilicé para ello la Botequilla de Central Lechera Asturiana, y me ha encantado porque es comodísima para coger un poquito del bote con los dedos y engrasar! Os la recomiendo!
• En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y salteamos la cebolla hasta que esté tierna y transparente. 
• Mientras tanto, lavamos muy bien los trigueros y les quitamos la parte blanca dura del tallo. Luego cortamos las puntas, un poco largas para decorar, y el resto del espárrago lo picamos muy finito. Lo incorporamos a la cebolla y salteamos un poco más. Salpimentamos al gusto.
• Colocamos las lonchas de jamón forrando el fondo de los moldes y los laterales (lo idea son lonchas enteras, pero si como yo tenéis trocitos sueltos de jamón en casa, podéis utilizarlos también, porque la frittata quedará entera igual y saldrá muy bien del molde):

• En un bol batimos los tres huevos con la leche y salpimentamos al gusto. Añadimos el parmesano recién rallado,y removemos bien, reservando un poquito para espolvorear.
• Colocamos un poco del sofrito de verdura sobre el jamón y por último vamos añadiendo cucharadas de la mezcla de huevo y queso hasta llenar el molde casi hasta arriba (no del todo, que sube un poco en el horno). Ponemos la punta de espárrago y espolvoreamos con el resto del queso y horneamos durante 20-25 minutos (los últimos 3 minutos yo lo puse a gratinar)
• Dejamos que se enfríen un poquito en el molde, y para sacarlos con facilidad, nos ayudaremos de la parte de atrás de una cuchara. Una vez fríos, estarán listos para ir directos al tupper o fiambrera, colocados sobre papel de cocina...

Y a disfrutar!

¿Qué os han parecido? A mi sin duda, todo un descubrimiento. Están exquisitas! Y qué facilitas son de preparar. Genial!

Espero que os hayan gustado!

Ya para finalizar quiero invitaros a hacerle una visita a Andrea en su blog Flor de Canela. Como recordaréis, Andrea resultó ganadora del concurso U.S.A con su Pastel de la Noche de San Juan y ahora ha estrenado los regalitos que le mandé haciendo unas magdalenas impresionantes! Tenéis que verlas, a mi me han enamorado!

Nada más por hoy...

Un besote enorme!