Las Patatas Rellenas de Chorizo de mi Abuela

Hola a todos!

Hoy os quiero enseñar una receta que me trae muy buenos recuerdos de la infancia. Hacía muchísimo tiempo que no la disfrutábamos en casa y gracias al concurso que ha organizado Mica desde su blog Mica en la Cocina, hemos podido revivir aquel sabor tan delicioso y entrañable.

Mica nos propone elaborar una receta que hayamos aprendido de alguno de nuestros familiares, como bien dice el nombre del concurso, es una receta que va pasando de generación en generación, y así puede perdurar en el tiempo. Aun estáis a tiempo de participar, tenéis hasta el lunes 25 de Abril para hacerlo.

Estas patatas con chorizo las prepara mi abuela como nadie, y ha sido muy especial para mi haber aprendido su elaboración. Me he sentado a charlar con ella, le he preguntado los ingredientes y el paso a paso de la preparación y he tomado buena nota. Quiero agradecerle a Mica el que haya tenido una idea tan fantástica, y os recomiendo a todos que practiquéis este sencillo ejercicio más a menudo. Es realmente gratificante.

Estoy muy contenta con el resultado, sobretodo para ser la primera vez que las hago. En casa han gustado mucho, y lo mejor de todo es que mi abuela las ha encontrado fantásticas.

No son complicadas, pero sí requieren mucho tiempo, ya que hay que preparar muchos ingredientes por separado. Aún así, merece la pena ponerse con ellas, porque están riquísimas.

Vamos allá con la receta:

Ingredientes para cuatro personas:

• 8 patatas medianas
• 2 chorizos de buena calidad
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 lata pequeña de guisantes extra finos
• 1 lata pequeña de tomate triturado (si tenéis salsa de tomate casera, estupendo!)
• Perejil fresco
• Sal y pimienta
• 1 vaso y medio de vino blanco
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva

Preparación:

• Picamos la cebolla, el diente de ajo y los pimientos en trocitos muy pequeños y finos. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y ponemos a dorar la cebolla y el ajo. Cuando estén transparentes añadimos los pimientos. Salpimentamos al gusto y añadimos una cucharada de pimentón dulce. Cocinamos hasta que las verduras comiencen a estar blandas y reservamos.
• Pelamos las patatas y las vaciamos con la ayuda de un sacabocados, procurando que queden finitas y con un agujero pequeñito pero que nos permita introducir una cucharita de café.
• Desmenuzamos los chorizos en trocitos pequeños y los ponemos a dorar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Cuando comience a estar crujiente, lo retiramos de la sartén y lo reservamos.
• En la grasa que ha soltado el chorizo salteamos los trocitos de patata que hemos sacado con el sacabocados . Salamos y dejamos dorar un poquito, hasta que comiencen a estar tiernas. Reservamos-
• Ahora pasamos a rellenar las patatas. Ponemos unas cucharaditas del pisto de verduras, luego añadimos unas cuantas cucharaditas del chorizo, a continuación un par de cucharaditas de tomate triturado y por último otro poco del pisto de verduras. Tapamos el agujerito con uno o dos trocitos de patata de los que hemos frito y apretamos un poco con el dedo para que se asiente.
• Ponemos las patatas en una olla y cubrimos con agua. Salamos. Ponemos a calentar y cuando rompa a hervir añadimos el vaso de vino blanco. Picamos perejil fresco (como un buen puñado más o menos) y lo añadimos.
• Ahora añadimos los trocitos de patatas, la lata de guisantes y el resto del pisto que nos ha sobrado y dejamos cocinar hasta que las patatas estén tiernas. Probamos y añadimos sal si fuese necesario. Si queremos espesar un poco la salsa podemos añadir una cucharadita de maizena previamente disuelta en un poquito del caldo. Dejamos reposar un poco el guiso para que se asienten bien todos los sabores...

Y a disfrutar!

Es muy importante que utilicéis los mejores ingredientes de los que dispongáis. Mi abuela las hacía con patatas y chorizo de casa y se nota mucho la diferencia.

El guiso se conserva perfectamente durante varios días, y como suele pasar en estos casos, al día siguiente de su preparación está aún más sabroso que recién hecho.

Espero que os hayan gustado, y que hayáis disfrutado de la receta tanto como yo lo he hecho. Animaros a probarla y ya me contaréis! :)

Nada más por hoy.

Un besote enorme!

Posdata: estos días no dispongo de conexión a internet, por lo que no podré visitaros tanto como me gustaría. Ahora mismo estoy aprovechando para actualizar desde el wifi de una sidrería, pero muy prontito volveré a pasarme con normalidad por vuestras cocinas.