Happy Easter! Cupcakes de Mandarina y Toblerone de Chocolate Blanco

Hola a todos!

Feliz Domingo de Ramos!

Hoy quiero compartir con todos vosotros unos simpáticos Cupcakes de Pascua, con sus nidos con huevo y pollito incluido.

Con ellos quiero participar en el concurso Pon una Mandarina en tu Vida que organiza Tamara desde su blog La Señorita Mandarina:

Le mando un besote enorme a Tamara por haber organizado este concurso tan fantástico y refrescante. Además el nombre del concurso me encanta, y es precisamente lo que he hecho, pues esta receta incluye una única mandarina al completo.

Las cantidades de los ingredientes han ido un poco a ojo, basándome en mis experiencias anteriores haciendo cupcakes. Básicamente, he realizado una mezcla base de cupcakes de vainilla a la que he añadido una mandarina triturada y dos chocolatinas Toblerone de chocolate blanco. Los he recubierto con buttercream de vainilla siguiendo la receta de la Primrose Bakery y están decorados con huevos de chocolate, barritas de chocolate tipo Flakes y pollitos de Pascua.

El resultado han sido unos cupcakes muy fresquitos y deliciosos, se han convertido ya en una de mis recetas favoritas!

Vamos allá con la receta:

Ingredientes para 9 cupcakes:

• 55 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar
• 140 g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 30 ml de leche a temperatura ambiente
• 1 mandarina
• 2 Toblerone de chocolate blanco

Para el buttercream de vainilla:

• 55 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g de azúcar glas tamizada
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 30 ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente
• Colorante verde

Preparación:

• En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. 
• Añadimos el huevo y batimos un poquito más. Incorporamos ahora el extracto de vainilla, la leche y la mandarina triturada (entera, con piel incluida) y batimos un poco más.
• Vamos añadiendo poco a poco la harina junto con la levadura (ambas tamizadas) y continuamos batiendo hasta que la mezcla esté bien homogénea.
• Añadimos los 2 toblerone picados en trocitos pequeños y removemos para que se integren a la mezcla con una cuchara de madera.
• Distribuimos la masa en 9 papelitos sobre un molde de magadalenas y horneamos durante unos 25 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
• Dejamos enfríar 5 minutos en el molde y luego los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.
• Mientras tanto, preparamos el buttercream poniendo todos los ingredientes pero sólo la mitad del azúcar en un bol, y batiendo hasta que esté muy homogéneo. A continuación ponemos el resto del azúcar y batimos de nuevo. Decoramos nuestros cupcakes al gusto...

Y a disfrutar!

Para conseguir el aspecto de hierba utilicé la boquilla nº233 de Wilton, aunque aún me queda practicar mucho con ella, ya que el resultado no fue del todo de mi agrado, pero aún así, estoy muy contenta!

Espero que os hayan gustado y que os animéis a probarlos! Están muy ricos, y además, las almendras caramelizadas del Toblerone le aportan un toque crujiente delicioso.

Nada más por hoy, sólo desearos una muy feliz Semana Santa!

Un besote enorme!