Happy St. Patrick's Day! Cupcakes de Limón

Hola a todos!



Hoy os traigo unos cupcakes vestidos de fiesta para conmemorar el día de San Patricio. Nunca en mi vida he celebrado esta fiesta, pero como en la blogosfera se celebra todo pues me apeteció hacer algo especial para este día! Y ya sabéis que me encanta todo lo relacionado con Estados Unidos, y precisamente allí, la comunidad Irlandesa organiza cada 17 de Marzo el desfile de San Patricio más multitudinario del mundo, desde 1762.

Además, ayer llegamos a 300 seguidores!!! Así que me apetecía celebrarlo con todos vosotros con estos cupcakes tan festivos.

Muchísimas gracias por todo!  :)

Para la ocasión he preparado unos cupcakes de limón con buttercream también de limón. Para el cake me basé en la receta que viene en el libro El Mundo de los Cupcakes, mientras que para el buttercream he seguido la receta del libro Cupcakes from the Primrose Bakery.

Para preparar 12 cupcakes necesitamos:

• 150 g de harina
• 150 g de mantequilla a temparatura ambiente
• 150 g de azúcar
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de levadura
• La ralladura y el zumo de un limón

Colocamos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y batimos con la ayuda de las varillas eléctricas hasta que obtengamos una mezcla pálida y cremosa.

A continuación añadimos uno a uno los dos huevos, batiendo bien entre cada vez. Incorporamos ahora la ralladura y el zumo de limón y batimos de nuevo.

En otro bol mezclamos la harina con la levadura (ambas previamente tamizadas) y lo vamos incorporando poco a poco a los ingredientes líquidos batiendo muy bien.

Disponemos la masa en los papelitos y horneamos a 190ºC durante 15 minutos. Dejamos enfriar completamente antes de decorar.

Para el buttercream, disponemos en un bol 110 g de mantequilla a temperatura ambiente, 2 cucharadas de zumo de limón y la ralladura de un limón, junto con 250 g de azúcar glas. Batimos muy bien con ayuda de las varillas eléctricas durante unos minutos y vamos incorporando poco a poco otros 250 g de azúcar glas hasta que esté todo perfectamente integrado. Es necesario tamizar el azúcar glas para evitar la formación de cualquier posible grumo.

Para la decoración hice unas banderitas y adornos con unas imágenes que imprimí desde Google y que pegué en unos palillos. También utilicé purpurina comestible en gel de la marca Wilton que compré por internet en Club Cocina.

Las fotos son pésimas, pero es que hace un día oscurísimo y he hecho todo lo que pude por mejorarlas, pero aún así son un desastre :(

Espero que os hayan gustado, y si sois amantes del limón os recomiendo esta receta encarecidamente, porque tienen un aroma intenso, pero a la vez delicado. Son todo un regalo al paladar! Y si el buttercream os parece demasiado dulce, podéis probar a hacer una crema con queso mascarpone por ejemplo, que seguro que les va fenomenal.

Los papelitos metalizados son de la marca Ibili y vienen en colores variados, son preciosos! Podéis encontrarlos sin problema en cualquier ferretería.

Para finalizar comentaros que el veredicto del Concurso U.S.A será este domingo 20 de Marzo. Me he puesto ya una fecha tope, porque sino no me decidiré nunca! :) Podéis ver todas las recetas participantes en la galería Flickr del concurso.

Y nada más por hoy...

Un besote enorme!

Posdata: os recuerdo que podéis participar en el Sorteo del Larousse de los Postres contándome cual es vuestro postre favorito hasta el día 1 de Abril.