Cupcakes de Panceta y Parmesano

Hola a todos!!! :)

Hoy hice mis primeros cupcakes salados y con deciros que ya no queda ninguno os podéis imaginar el éxito que tuvieron!!! Están muy pero que muy buenos!!!

La receta que utilicé la podéis encontrar en el libro 200 Cupcakes de la colección Hamlyn All Colour Cookbook. Es un libro que adoro, tiene un montón de recetas e ideas para la decoración de cupcakes, e incluye un capítulo íntegramente dedicado a los cupcakes salados. Ya tengo unas cuantas recetas seleccionadas para compartir con vosotros, tienen todas una pintaza!!! Mmmm :)

Tenía mucha curiosidad por probar los cupcakes salados, y sinceramente han superado con creces todas mis expectativas. Tiene una mezcla de texturas deliciosas, por un lado está el cake que es muy esponjoso, por otro, el queso que le da mucha jugosidad y por último la panceta y los granos de mostaza le dan un toque crunch irresistible... La combinación de sabores es también increible. Les doy un 10 sin duda!!!

Vamos allá con la receta:

Ingredientes para 9 cupcakes:

• 300 g de harina con levadura incorporada
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de levadura
• 100 g de panceta en lonchas
• 100 g de queso parmesano
• 200 mL de leche a temperatura ambiente
• 1 huevo grande batido a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de mostaza en grano

Preparación:

• Cortamos 9 trozos pequeñitos de las tiras de panceta para decorar y el resto la picamos muy muy finita.
• En una sartén, calentamos una cucharada de aceite de oliva y freimos las 9 tiras de panceta hasta que estén muy crujientes (unos 5 minutos). Reservamos. Freimos el resto de la panceta durante unos 3-4 minutos hasta que quede bien crujiente. Dejamos enfriar.
• En un bol tamizamos la harina junto con la levadura y removemos bien. Añadimos el queso parmesano que previamente habremos rallado y la panceta y mezclamos todo para que se repartan muy bien los ingredientes.
• En otro bol batimos con unas varillas el aceite restante, la leche, el huevo batido y la mostaza.
• Incorporamos a la mezcla anterior y hacemos unos movimientos envolventes para que se mezclen los ingredeintes. No hay que mezclarlo excesivamente, con 10 o 15 movimientos es suficiente.
• Dividimos la masa entre los papelitos en el molde y colocamos encima las tiras de panceta que habíamos reservado. Horneamos en un horno precalentado a 200 ºC durante unos 15-20 minutos, hasta que estén doraditos. Dejamos enfriar sobre una rejilla metálica...

Y a disfrutar!!!

¿Qué os han parecido? ¿Fáciles verdad? Lo malo es lo pronto que se acaban :(

Los papelitos que usé no son más que cuadraditos de papel de horno de 15x15 cm. Se introducen en el molde y se trabajan un poco para que se formen pliegues. Para que mantuviesen la forma hasta que eché la masa, los tuve con botecitos de especias de cristal como peso.

Respecto a la mostaza, tuve bastantes dudas sobre el tipo de mostaza del que se trataba exactamente, porque la receta está en inglés y venía como Grainy Mustard. Le escribí un mensajito a Annie del programa de Canal Cocina Las Recetas de Annie y me confirmó que era mostaza totalmente granulada, y me recomendó buscarla en las secciones de cocina internacional de las grandes superficies. Tuve la suerte de descubrir aquí al lado de casa una tienda de productos polacos y allí encontré esta maravilla de mostaza (entre otras muchísimas cosas la mar de interesantes, como unos kits para hacer pasteles con una pinta!!!):

Está buenísima y tiene un ligerísimo toque picante!!! Mmmmm :)

Espero que os hayan gustado y que os animéis a probarlos, son un entrante perfecto para cualquier ocasión. Yo ya he cogido carrerilla y estoy loca por preparar un montón de cupcakes saladitos :) Admiten cualquier ingrediente que se te pase por la cabeza, es genial!!!

Pues nada más por hoy...

Un besote enorme!!! :)

Reedito: Con esta receta quiero participar en el Concurso de Cupcakes y Muffins Salados que organiza Alma desde su blog Objetivo: Cupcake Perfecto.