Habitas con Mejillones y Jamón Ibérico

Aquí tenéis una receta que combina el delicado sabor de las habitas con la intensidad del jamón ibérico y los mejillones. Lo mejor es que es facilísima y muy rápida!!!

Ingredientes para 2 personas:

• 1 bolsa de habitas baby congeladas
• 4 lonchas de jamón ibérico
• 1 lata de mejillones al natural
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• Queso
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

• Llevamos a ebullición agua con sal y cocemos las habitas en ella durante unos 10 minutos (o el tiempo que os indique el fabricante). Os recomiendo cocerlas un par de minutos menos de lo recomendado, porque luego vamos a saltearlas.
• Picamos en tiras el pimiento y la cebolla y lo sofreímos en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta.
• Cuando vayan tomando color se les agrega el diente de ajo laminado y posteriormente las lonchas de jamón que habremos cortado en tiras pequeñas o taquitos.
• Por último añadimos la lata de mejillones bien escurrida y las habitas y salteamos un par de minutos.
• Servimos en un plato y añadimos un poco de queso rallado. Si tenéis cualquier tipo de manchego o parmesano podéis rallarlo directamente sobre el plato y quedará delicioso. También podéis hacer virutas con un pela-verduras. Yo he utilizado grana padano. Añadimos una gotita de aceite de oliva vírgen sobre el queso...y a disfrutar!!!

Espero que os haya gustado y que os animeis a probarla!!!