Ensalada especial de Sardinillas y Aguacate

Esta deliciosa ensalada se prepara en un momento, pero su combinación de texturas y sabores la convierten en un capricho gourmet!!!

Ingredientes para dos personas:

• 1 bolsa de ensalada tipo mezclum
• 1 diente de ajo
• 1 lata de sardinillas en aceite de oliva
• 1 aguacate
• 1 puñadito de piñones
• 4 nueces
• 1 puñadito de uvas pasas
• 1 puñado de frutas deshidratadas
• Pimentón dulce
• Sésamo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de módena

Preparación:

• En un plato o fuente bonita colocamos el mezclum de lechugas (también queda muy rico con espinacas frescas, brotes tiernos, rúcula o una mezcla de los tres). Salpimentamos al gusto y reservamos.
• Fileteamos el diente de ajo y lo doramos al gusto en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Justo antes de retirar del fuego, añadimos una cucharadita de café de pimentón dulce y lo removemos bien para que se integre. Añadimos este aliño sobre las lechugas.
• En la misma sartén donde hemos salteado los ajos, tostamos los piñones junto con las nueces y las pasas unos segundos, hasta que adquieran algo de color.
• Disponemos las sardinillas sobre la mezcla de lechugas aliñadas y añadimos el aguacate cortado en dados.
• Cubrimos la ensalada con los frutos secos tostados, las pasas y las frutas deshidratadas (en este caso he utilizado piña y papaya. Podeis encontrarla fácilmente en herbolarios y tiendas de dietética, así como en grandes superficies. También queda muy rico añadirle unos arándanos deshidratados.)
• Por último añadimos sésamo y unas gotitas de vinagre de módena.
• Y a disfrutar!!!

Esta receta, además de estar buenísima, es muy sana ya que contiene mucho calcio y grasas cardiosaludables, además de una buena dosis de fibra.

Espero que os animéis a probarla!!!